Nepitella sei tornata...

Avevi fatto una breve apparizione in giugno nelle parti incolte dei miei campi e avevo raccolto un po' delle tue sommità fiorite.
Poi ti sei fatta piccola e bassa per resistere a quest'estate caldissima e secca.
Sono bastate un po' di pioggia e qualche notte umida per farti ridiventare bella fiorita.
Ho ricominciato a raccoglierti, sfogliarti e sfiorarti per farti essiccare e riempire il mio laboratorio del tuo profumo di menta.
Qui in Toscana sei usata molto per condire i funghi. Quest'anno i funghi non ci sono...
Io ti amo molto nelle minestre, sulle frittate, con le zucchine, le patate lesse, qualche formaggio fresco. Però ti vedo bene anche in qualche marmellata di frutti di bosco o di susine per esempio o in una composta di mele o di pere.
Il tuo nome latino, Calamintha Nepeta viene dalla città di Nepet in Etruria dove era coltivata.
Sei una selvaggia che ama i luoghi incolti dove nessuno di disturba.

I sapori dell'autunno

Abbiamo trascorso il fine settimana tra minestra solare di ceci con la santoreggia, crema di zucca al dragoncello, vellutata di funghi con la nepitella, minestrone di verdure con "sauvage"...tutti i sapori e i profumi dell'autunno.

Presto vi darò le ricette più gustose di questa giornata...Pierre

 

Minestre, minestroni e legumi

Minestre, minestroni e legumi....

Quali aromi, quali profumi per personalizzarli.

Sabato 1 e domenica 2 Ottobre faremo un viaggio tra erbe singole, miscele e sali speziati, per prepararci a degustare l'autunno.

...un piccolo anticipo gustoso e particolare!!

Vi aspetto...Pierre

I profumi dello zucchero

Per addolcire le torride giornate estive, trascorse in laboratorio a lavorare, ho pensato di realizzare degli zuccheri aromatizzati.

Il primo è stato creato per aromatizzare frutta fresca, yogourt e bevande fresche. Il suo nome è "Sucre De Provence"; tra gli ingredienti, oltre allo zucchero di canna, spiccano il limone e la menta dalle note fresche che si mescolano al profumo estivo di issopo e lavanda.

Il secondo zucchero, "Melange", composto da: zucchero di canna, cedrina, mirto e arancia, profumerà le torte di mele, le crostate, le confetture e i biscotti.

Ovviamente stiamo parlando di zuccheri di complemento.

Questa è la confezione regalo per lo zucchero.

 

Tutti i miei prodotti possono essere acquistati sui mercati segnalati, nel laboratorio di Borselli o direttamente sul sito.

Parliamo di fiori di finocchio

I fiori di finocchio non sono conosciuti come il frutto (erroneamente chiamato seme) pur essendo più delicati, sia nel profumo che nel gusto, per questo gli abbiamo dedicato una giornata in occasione della quale oltre a parlare del prodotto, si è potuto degustare  un originale sugo di pomodoro a base di fiori di finocchio, fiori di origano, aglio e peperoncino.

Gli altri prodotti a base di finocchio sono: i Sali speziati "Alta Marea" e "Oceano" e la miscela "Donna Laura"

Vi invito all'assaggio.....Pierre

Omaggio alla lavanda

Per festeggiare la fine dei lavori, ho dedicato la giornata di apertura al pubblico alla pianta più conosciuta per il suo aroma: la lavanda.

Dai mazzi ai sacchetti per profumare la casa, alle miscele, ai sali speziati e agli zuccheri, da portare in tavola, gli abbiamo reso il dovuto omaggio...

per profumare....

da mangiare...

A presto....Pierre

Un'estate piena di progetti

E' passato molto tempo dalla pubblicazione del mio primo post, ma le cose da fare erano tante e ora ve ne mostro alcune...

Questo è il mio laboratorio dopo alcuni lavori di ristrutturazione a cui mi sono dedicato durante questi mesi

Spero che verrete a trovarmi nel negozio di Borselli o che ci incontreremo su questo blog.....si parlerà di piante e non solo.

A presto allora....Pierre